Les fleurs de couverture
Cultures viande
Les fleurs de couverture BIOVITEC peuvent satisfaire tous les besoins des fabricants de saucisses sèches couvertes de moisissures blanches et naturelles.
Elles augmentent la stabilité pendant toute la durée de conservation de votre produit. Blanches, rases et sèches, au doux nez de champignons des bois, elles affinent votre produit en libérant un goût et parfum subtils.
Adaptées au produits Bio et Clean Label.
Elles sont destinées à la couverture de surface des boyaux naturels ou artificiels.
Elles ont un réel impact sur la qualité visuelle, la flaveur et la stabilisation du produit fini en permettant de :
- générer une couleur blanche attrayante,
- développer une agréable odeur naturelle de champignons,
- former une véritable barrière contre le croutage et une dessiccation,
- lutter fortement contre la contamination des moisissures sauvages,
- optimiser la fermentation en stabilisant le pH du produit fini.
Nos fleurs de couverture s sont certifiées Halal par HFCE.